[多选题]在我国，用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素是（ ）

正确答案 ：ACDE

维生素A

维生素E

烟酸

叶酸

解析：我国用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素有维生素A、维生素E、烟酸、叶酸。

[单选题]社会调查研究的基本程序正确的是

正确答案 ：A

提出研究问题-设计研究方案-收集资料-分析资料与解释结果-研究结果的应用

解析：社会医学研究的基本程序主要有5个步骤，首先提出研究的问题，然后设计研究方案，根据研究方案收集相关资料，对收集到的资料进行分析并解释结果，最后将研究结果进行反馈与应用。

[单选题]下列因素对营养素毒副作用无影响的是

正确答案 ：E

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

正确答案 ：D

甲基汞

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

[单选题]七情内伤致病多损伤的脏是（ ）

正确答案 ：A

心、肝、脾

[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是

正确答案 ：B

瘦肉、动物全血、鸡蛋

解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目

正确答案 ：ABCDE

食品原料与产品卫生标准

食品添加剂使用卫生标准

食品企业生产卫生规范

食品标签标准

食品卫生检验方法

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