[单选题]地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其膳食中( )摄入量高有关。

正确答案 ：A

橄榄油

[单选题]急性毒性试验选择动物的原则

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]癌基因是指一大类能够促进细胞转化并导致癌症的基因，它首先被发现于（ ）

正确答案 ：D

Rous肉瘤病毒

[单选题]下列指标中，属阈剂量的指标为

正确答案 ：B

NOAEL

解析：RfD是参考剂量；ADI是每日容许摄入量；Zac是急性毒作用带；Zch是慢性毒作用带；NOAEL是最大未观察到损害作用的剂量，属于阈剂量。

[单选题]烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有( )。

正确答案 ：A

苯丙氨酸

[单选题]一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（ ）

正确答案 ：B

氰苷

解析：苦杏仁中含氰苷最高，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。氢氰酸的氰离子可与细胞色素氧化酶中的铁离子结合，使呼吸酶失去活性，氧不能被组织细胞利用导致组织缺氧而陷于窒息状态。

[单选题]合成糖原时，葡萄糖供体是（ ）

正确答案 ：E

UDPG

[单选题]婴儿牙釉质发育不良的主要原因是孕期缺乏( )。

正确答案 ：C

维生素D

[单选题]对于一种严重的致死性疾病，评价某种一级预防措施的效果时最恰当的指标是

正确答案 ：C

发病率

解析：此题有两个考点，一为考查流行病学常用指标的应用与区别；二为考查一级预防的含义。一级预防措施为病因预防，病因去除或减少可减少发病。因此，用发病率评价一级预防措施的效果最恰当。

[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( )成分分解而致。

正确答案 ：C

蛋白质

[单选题]高温环境下人体胃酸分泌减少，食欲减退的主要原因是（ ）

正确答案 ：D

大量出汗使氯化钠丢失增加

解析：本题考核的知识点是高温环境下，大量排汗使氯化钠丢失增加，氯离子贮备下降，致使胃酸分泌减少，食欲减退。

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