[单选题]维生素的共同特点除外( )。
正确答案 :C
它们不是构成各种组织的原料,有的可以提供能量
解析:维生素不能提供能量。
[单选题]急性肾衰竭的病程分期为( )。
正确答案 :A
少尿期、多尿期、恢复期
解析:考查急性肾衰竭临床分期。
[单选题]高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。
正确答案 :E
碘
解析:过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用:钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。
[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
正确答案 :C
血清铁
解析:营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。
[单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
正确答案 :A
快速冷冻,缓慢融化
解析:考查冷冻动物性食品保藏对营养价值的影响。
[单选题]正常情况下,肾小球滤液中( )。
正确答案 :C
无细胞和血浆蛋白
解析:正常情况下,肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。
[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
正确答案 :E
食物频数法
解析:食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨询指导之用。
[单选题]成年人体内含钙总量占体重的
正确答案 :C
1.5%~2.0%
解析:成年人体内含钙总量占体重的1.5%~2.0%。
[单选题]长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
正确答案 :A
97%~98%
解析:长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。
[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是( )。
正确答案 :A
牛奶
解析:天然维生素A只存在于动物性食品中,如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。
[单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。
正确答案 :B
鹿花蕈
解析:溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。
[单选题]维生素D缺乏时出现的症状除外( )。
正确答案 :A
肾结石
解析:过量摄入维生素D可引起中毒,中毒症状包括:食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热以及血清钙磷升高,以至发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石,严重的维生素D中毒可导致死亡。
[单选题]体力活动水平的正确概念是( )。
正确答案 :D
某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
解析:体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
正确答案 :A
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
解析:低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品,而并非通过破坏食品中的酶。
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