[单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭

正确答案 ：B

口蹄疫病毒

解析：屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。

[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。

正确答案 ：B

铁

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是( )。

正确答案 ：B

铁

[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

正确答案 ：E

饮用水忽略不计

解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

正确答案 ：E

血红蛋白

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为( )。

正确答案 ：A

4：6

[单选题]缺乏时可导致克山病的是

正确答案 ：C

硒

解析：1.与硒缺乏有关的疾病是克山病和大骨节病。 2.锌缺乏可表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲缺乏、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。 3.铬在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 4.由于碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期服用碘剂，可以加重甲状腺功能亢进病情，应适当限制碘摄入。 5.钙是构成牙齿和骨骼的主要元素。

[单选题]流食平均每天提供的能量是

正确答案 ：C

800～1 000kcal

解析：流食每天提供的总能量为800～1 000kcal。

[单选题]人体身体组织消耗的能量占基础代谢的

正确答案 ：E

70%～80%

解析：人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的70%～80%,这些组织(和器官)包括肌肉、心、脑、肝、肾等。

[单选题]污染玉米、花生的强致癌物是

正确答案 ：D

黄曲霉毒素

解析：黄曲霉毒素是存在于花生、玉米、大米中的强致癌物。

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是( )。

正确答案 ：A

分解代谢增强

[单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应

正确答案 ：E

＞100g/d

解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应＞100g/d。

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。

正确答案 ：A

缬氨酸

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。

正确答案 ：A

潜伏期短

解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

[单选题]最经济最廉价的膳食能量来源是

正确答案 ：C

谷薯类

解析：谷薯类含丰富的碳水化合物，是最经济最廉价的膳食能量来源。

[单选题]烧伤患者的正确补液方法是( )。

正确答案 ：B

先晶体扩容，再输入胶体

解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1/2，后16小时补充剩下的1/2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml/h；48小时后可以酌情开始口服补液。

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