[单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏(　　)。

正确答案 ：A

能量

[单选题]食物不耐受的特点中，不包括(　　)。

正确答案 ：B

食物中含有某些药物成分

[单选题]一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

正确答案 ：C

15%

解析：一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。

[单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。

正确答案 ：C

无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括

正确答案 ：E

营养监测

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

[单选题]下列说法中错误的是

正确答案 ：B

食物热效应的高低与进食速度无关

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。

正确答案 ：A

缬氨酸

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外( )。

正确答案 ：B

基础代谢增加

[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是

正确答案 ：D

能量的主要来源

解析：运动员的主要能量来源为碳水化合物。

[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。

正确答案 ：B

腌制品、浓茶、咖啡

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

正确答案 ：D

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受(　　)。

正确答案 ：D

发酵

解析：经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是

正确答案 ：A

油煎蛋

解析：胆结石患者应禁食高脂饮食。

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是( )。

正确答案 ：A

分解代谢增强

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。

正确答案 ：D

支链淀粉

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。

正确答案 ：B

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

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