[单选题]食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是

正确答案 ：E

添加了大量的蛋白质

解析：灰份主要包括人体必需的无机盐和微量元素，生产工艺粗糙，或混入了泥沙，或加入了不合卫生标准的添加剂，都可以使食品中灰份含量过高。

[单选题]下列关于还原糖的表述中，正确的是

正确答案 ：A

含有多羟基酮或多羟基醛的糖

[单选题]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是

正确答案 ：C

酸水解法

解析：国标方法中规定脂肪的测定方法有：索氏抽提法和酸水解法。

[单选题]我国的法定计量单位是

正确答案 ：A

由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位

解析：我国的法定计量单位是由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位。

[单选题]我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过

正确答案 ：D

1.0mg/L

解析：我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过1.0mg/L。

[单选题]物质能产生荧光，一般是其分子中具有

正确答案 ：B

共轭双键

解析：共轭双键能产生荧光。

[单选题]相差显微镜装有的特殊部件

正确答案 ：D

相差物镜、转盘聚光器和合轴调中望远镜

解析：相差显微镜装有4种特殊部件：相差物镜、转盘聚光器、合轴调中望远镜和绿色滤光片。

[单选题]在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成的双硫腙镉络合物的颜色是

正确答案 ：D

红色

解析：在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成红色的双硫腙镉络合物。

[单选题]用石墨炉原子吸收光谱法测得尿铅浓度为100μg/L，同时用比色法测得尿中肌酐浓度为2.0g/L。校正后，尿铅浓度应表示为

正确答案 ：C

50μg/g

[单选题]与中枢神经系统损害关系密切的物质是

正确答案 ：D

甲基汞

[单选题]在氟试剂比色法中，适宜条件下氟离子与镧Ⅲ和氟试剂生成的三元络合物呈

正确答案 ：D

蓝色

[单选题]在分光光度法中，不能提高分析灵敏度的方法是

正确答案 ：E

配基法

解析：分光光度法中，提高分析灵敏度和准确度的方法有：三元配合物法和胶束增溶分光光度法、萃取分光光度法、示差分光光度法和双波长分光光度法。

[单选题]吸光度A＝0时，透光率T应为

正确答案 ：C

100%

解析：吸光度是透光率的负对数。

[单选题]文化娱乐场所卫生标准中规定的空气中二氧化碳值是

正确答案 ：C

≤0.15%

[单选题]双硫腙比色法测定空气中锌，溶液的pH应在

正确答案 ：B

4～5.5

解析：在pH4～5.5的水溶液中，锌离子与双硫腙生成红色螯合物。

[单选题]测定气温时，温度计应该放在

正确答案 ：E

与人呼吸带等高的位置

解析：在室内外测定气温时，应在采样点1.5m高度相当于人呼吸带高度的位置垂直固定温度计。

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