[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。

正确答案 ：AD

水解酱油

发酵酱油

[多选题]乳中的活性物质包括( )。

正确答案 ：ABD

乳铁蛋白

免疫球蛋白

生物活性肽

[多选题]慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括( )。

正确答案 ：CD

蛋白质

脂肪

[多选题]肉品主要的呈味成分( )。

正确答案 ：ABCD

ATP

ADP

肌酸

肌酐

[单选题]喉鸣音是( )独特的症状。

正确答案 ：C

婴儿脚气病

[单选题]低温、缺氧或代谢抑制影响细胞的钠－钾泵活动时,将导致

正确答案 ：D

静息电位绝对值减小，动作电位幅度减小

[多选题]鱼类保鲜的方法是

正确答案 ：ABCD

低温

盐腌

防止微生物污染

减少鱼体损伤

[单选题]转氨酶在体内蛋白质代谢中起重要作用,因此血清ALT升高,反映体内蛋白质代谢是( )

正确答案 ：E

不反映蛋白质的合成与分解情况

[单选题]完全被鳞状上皮所覆盖的部位是 ( )

正确答案 ：C

阴道

[单选题]临床上常用的细胞化学染色固定方法是 ( )

正确答案 ：A

化学固定法

[多选题]乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响( )。

正确答案 ：ABCD

乳母的心情

膳食因素

乳母的营养状况

乳母孕前的营养状况

[单选题]顿挫感染产生的原因是 ( )

正确答案 ：C

因宿主细胞缺乏有关酶

[多选题]下列属于化学性食物中毒特点的有( )。

正确答案 ：BDE

中毒症状多样

可由误食引起

一般有特效解毒剂

[多选题]必需脂肪酸有以下哪些

正确答案 ：AC

亚油酸

α—亚麻酸

[多选题]谷类的基本结构为( )。

正确答案 ：ACE

谷皮

胚乳

胚芽

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