正确答案:

蛋白质功效比值

C

题目：被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（ ）

解析：该题考核对蛋白质利用率各评价指标的理解和领会及其实际应用。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是

滤过

[单选题]以下( )有利于叶酸吸收。

碱性溶液

[单选题]大多数化学物质在胃肠道的吸收方式主要是通过

简单扩散

解析：多数外源化学物在胃肠道的吸收是通过简单扩散。简单扩散是大多数外源化学物通过生物膜的方式。该转运方式不消耗能量，不需要载体，不受饱和限速与竞争性抑制的影响。

[单选题]维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（ ）

暗适应迟缓

解析：维生素A缺乏病累及视网膜、上皮、骨等组织和免疫、生殖功能，早期或者是轻微的病变主要表现为暗适应能力降低，进一步发展可形成夜盲症。维生素A缺乏可引起眼干燥症，严重时导致失明。

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