正确答案: 大肠菌群
A
题目:反映食品可能被污染及污染程度的指标是( )
解析:食品安全标准中,反映食品可能被污染及污染程度的指标包括菌落总数、大肠菌群数等。
查看原题 点击获取本科目所有试题
延伸阅读的答案和解析:
[单选题]饮水氟过量可造成
氟斑牙
解析:饮水氟过量可造成氟斑牙,严重者发生氟骨症。氟摄入量过少可引起龋齿和老年人骨质疏松。
[单选题]饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是
乳糖酶缺乏或活性降低
解析:人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低,导致部分乳糖无法消化,出现不良反应。
[单选题]下列不是谷类加工的目的是
减少营养素的损失
解析:谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善了谷类的感官性状,而且有利于消化吸收,但会造成部分营养素流失。
[单选题]蔬菜在烹调时损失最多的营养素是( )
维生素C
解析:考核烹调对蔬菜营养价值的影响。
[单选题]在传播材料预试验中,听取有关领导对该材料的修改意见属于
把关人调查
[单选题]胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠
二硫键
[多选题]食品的物理性污染物根据性质可分为( )
杂物污染
放射性污染
解析:考核对食品物理性污染物分类的理解。食品的微生物污染物不属于物理性污染物;食品包装材料和有毒金属污染物属于化学性污染物。
[多选题]可提高机体耐寒能力的氨基酸有( )
蛋氨酸
酪氨酸
解析:本题考核的知识点是研究显示,蛋氨酸、酪氨酸可提高机体耐寒的能力。低温可使机体对缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等支链氨基酸的利用增强。
本文链接:https://www.233go.com/key/onm0ml.html
相关资料