正确答案:

抗突变 抗氧化 抗癌 免疫调节 降低胆固醇

ABCDE

题目：植物化学物的生物学作用包括（ ）

解析：植物化学物具有抗癌、抗氧化、抗突变、抗微生物、免疫调节及降低胆固醇等生物学作用。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]毒物排出的途径，通常不包括

黏膜

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。

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微生物

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环境温度

食品的PH

[单选题]用同一问卷在不同时间对同一研究对象进行重复测量，两次测量结果之间的一致程度称为

重测信度

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