正确答案:

比较

B

题目：评价的实质是

解析：评价是一个系统地收集、分析、表达资料的过程，旨在确定健康教育与健康促进规划的价值，进行健康教育与健康促进的决策。任何健康教育与健康促进的规划都是有预设标准的，有目标的，评价就是将客观实际与预设标准和目标进行比较，进而确定项目达到预期标准和目标的程度。因此，评价的实质是比较，没有预设标准和目标，评价就无法推广。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用 的植物化学物是

异硫氰酸盐

解析：异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在 葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重 要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作 用的植物化学物。

[单选题]萎缩性胃炎营养治疗要增加含( )丰富的食品。

铁

[单选题]关于酶必需基团的叙述，正确的是（ ）

维持酶的活性所必需

[单选题]营养必需氨基酸（ ）

不能在体内合成，必须由食物蛋白供给

[单选题]世界上《食物成分表》原数据最多的国家为（ ）。

中国

解析：目前，《中国食物成分表》包括近3000条食物的90余项营养成分数据以及部分植物化学物的数据，成为世界上原数据最多的国家。

[多选题]现代食品的常见卫生问题有

食品的污染

食源性疾病

食品标识滥用

食品工程新技术所带来的问题

[单选题]"热因热用"属于（ ）

反治法

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