正确答案:

感官指标

A

题目：蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为

解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]各观察值均加(或减)同一数后

均数改变，标准差不变

[多选题]以下对肺结核的阐述，哪些是正确的

结核病中多为肺结核

痰涂片阳性，肺结核是最主要的传染源

痰涂片阴性、培养阳性肺结核与培养阴性肺结核具有同样流行病学意义

自1996年起肺结核病按乙类传染病管理

[单选题]定基比是

相对比

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于

蔬菜

[单选题]在完全随机设计的方差分析中，对SS总理解正确的是

SS总分解为组间离均差平方和与组内离均差平方和

[单选题]白喉主要临床特征为

咽喉等处黏膜充血、肿胀并形成灰白色假膜

解析：白喉杆菌侵入咽喉处黏膜表层组织生长繁殖，感染局部在细菌和毒素的作用下，局部黏膜坏死，血管扩张充血，引起大量纤维蛋白渗出，与坏死组织细胞、白细胞和细菌等凝固成纤维蛋白膜，形成本病特征性假膜，一般为灰白色。

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