正确答案:

主配料 调味料 佐助料

ABD

题目：原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

解析：ABD

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]临床蛋白质能量营养不良(PEM)有下列哪几种类型( )。

干瘦型

水肿型

混合型

[单选题]尿二胆是指

胆红素、尿胆原

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。

专一性强

[单选题]局部反应的时间总和是指

同一部位连续的阈下刺激引起的去极化反应的叠加

[单选题]CK作为心肌损伤标志物的叙述中错误的是 ( )

诊断特异性强，对心肌微小损伤敏感

[多选题]前列腺液显微镜检查的参考值

红细胞

白细胞

前列腺颗粒细胞正常不超过L／HP

滴虫阴性

精子一般无临床意义

[多选题]谷胱甘肽(GSH)是由( )组成的三肽。

谷氨酸

半胱氨酸

甘氨酸

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了

维生素

[单选题]易于标准化、标本用量最少的比重测定方法是 ( )

折射仪法

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