正确答案:

无机盐

B

题目：大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。

解析：大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%～6.1%、钙损失达18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]每克糖类可提供能量

16.74 kJ（4.0kcal）

[多选题]属清热剂的方剂是（ ）

白虎汤

犀角地黄汤

白头翁汤

龙胆泻肝汤

[单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是

脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关

解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适量。

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是

苏氨酸

[单选题]短肠综合征营养支持的顺序是

肠外营养、要素膳、整蛋白膳食

[单选题]维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有

脂溢性皮炎

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度

食品耐贮藏期限

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