正确答案:

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题目：一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]酚类化台物中沸点在下列哪种条件下可以蒸出挥发酚

[单选题]符合光的吸收定律的分光光度计的条件是

解析：朗伯一比耳定律是建立在吸光质点之间没有相互作用的前提下，当溶液浓度较高时，吸光物质的分子或离子间的平均距离减小，相互作用增强，从而改变物质对光的吸收能力，即改变物质的摩尔吸收系数，导致在高浓度范围内摩尔吸收系数不恒定而使吸光度与浓度之间的线性关系被破坏。

[单选题]配制汞标准溶液时，为防止汞浓度的改变，按《化妆品卫生规范》，应如下操作

解析：汞标准溶液应配制成高浓度的共溶液保存，使用时使用中铬酸钾-硝酸溶液稀释，重铬酸钾-硝酸的最终浓度均分别为0.05%和5%。

[单选题]苯、二甲苯（邻、间、对）和甲苯这几个苯系物，毒性最大的是

解析：苯、甲苯、二甲苯在高浓度时均对神经系统有明显的毒作用，以苯的毒作用最强。此外，低浓度长期作用时苯对造血系统危害严重。苯对人类还是致癌物。

[单选题]下列哪种测定方法是食品中镉的国标分析方法中第一法

解析：GB/T5009.11-2003中规定食品中镉的分析方法第一法为石墨炉原子吸收光谱法。

[单选题]根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以

解析：出峰位置或出峰时间用于定性，峰面积或峰高用于定量。

[单选题]有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液，用同一波长的光测定，当甲溶液用1cm比色皿、乙溶液用2cm比色皿时获得的吸光度值相同，则它们的浓度关系为

[单选题]用渗透管动态配气，放渗透管水浴的控温精度为

解析：渗透管动态配气操作时，渗透管要放在恒温水浴中，控温精度为±0.1℃。

[单选题]二乙基二硫代氨基甲酸钠与铜生成有色络合物，能够溶解该络合物的溶剂是

解析：在pH为9～10的碱性溶液中，铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠(铜试剂，简写为DDTC)作用，生成摩尔比为1：2的黄棕色胶体络合物，该络合物可被四氯化碳或三氯甲烷萃取。

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