正确答案: 农药残留 微生物残留 包装材料污染 物理性污染
ABCD
题目:下列属于微波食品的卫生学问题的有( )
解析:微波烹调过程对大部分农药的去除作用小,影响不大;使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移;微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦,造成食品的物理性污染;在加热不彻底的情况下,微波食品可以残存微生物;酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题,不是微波食品的卫生学问题。
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延伸阅读的答案和解析:
[单选题]能通过校正的方法将其消除的误差是
系统误差
[多选题]进行大便潜血试验者,应禁用哪些食物?( )
蛋黄
鱼肉
果脯
桂圆
血豆腐
[单选题]易于透过血脑屏障的化学物是
分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合
解析:本题为基本知识题,考核影响毒物分布的因素。血脑屏障由毛细血管内皮细胞、星形细胞及软脑膜组成,是影响外源化学物分布的重要屏障。外源化学物经简单扩散机制通过血脑屏障。因此,分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合的化合物易于透过血脑屏障。正确答案B。
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