正确答案:

先洗后切

B

题目：减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是

解析：(答案：B)对蔬菜采用先洗后切的办法，可防止水溶性维生素和无机盐的损失。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]动态作业的特点是

能量消耗水平高，不易疲劳

[单选题]( 137～139 题共用备选答案)

剂量一反应关系

解析：这三道题是理解判断题，考查考生对流行病病因推断标准的理解。剂量一反应关系指当研究因素可以定量或分等级时，如果该因素量的变化可以引起疾病发生频率的相应变化，则该因素和疾病间存在因果联系的可能性较大。关联的可重复性指关联可以在不同人群、不同的地区和不同的时间重复观察到，除非有明确的理由来解释不同的结果。终止效应指的是某因素的祛除导致疾病频率的下降或消灭，这是因果关系的一个强有力证据。疾病预防策略与措施

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