[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。

正确答案 ：C

各种必需氨基酸的含量与比值

[单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为(　　)。

正确答案 ：B

50％～60％

[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

正确答案 ：B

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。

[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是

正确答案 ：B

低脂膳食

解析：对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者，控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。

[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。

正确答案 ：A

避免疗法

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

[单选题]小肠切除术后应该给予( )。

正确答案 ：C

低脂少渣膳食

[单选题]目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO和我国都有划分标准的是

正确答案 ：B

体质指数

解析：体质指数(BMI)是目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO建议BMI<18.5为消瘦，18.5～24.9为正常，25～27.9为超重，≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5～23.9为正常.24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。年龄别体重、年龄别身高和身高别体重主要应用于儿童生长发育与营养状况。其中年龄别体重主要是用于婴幼儿，年龄别身高反映长期营养状况，身高别体重反映近期营养状况。理想体重应用于成人，一般用来衡量尺测体重是否在适宜范围。皮褶厚度一般不单独作为肥胖标准，通常与身高标准体重结合起来判定。

[单选题]下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是(　　)。

正确答案 ：A

低钙饮食

解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

正确答案 ：D

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为(　　)。

正确答案 ：C

游泳

解析：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。

[单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍(　　)。

正确答案 ：B

新霉素等抗生素

[单选题]下列哪项不属于营养教育“四有”特点(　　)。

正确答案 ：D

有预见

解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

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