[单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

正确答案 ：C

蛋白质

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

[单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

正确答案 ：B

营养调查

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

[单选题]营养调查内容除外

正确答案 ：B

社会经济指导

解析：主要考核营养调查内容，包括膳食调查，人体生化水平的生化检验，营养相关疾病临床体征及症状检查，人体测量资料分析。

[单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。

正确答案 ：A

6g

解析：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。

[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

正确答案 ：D

饮料和乳制品

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。

正确答案 ：C

生物类黄酮

解析：生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。

[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

正确答案 ：B

2小时内

[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是

正确答案 ：E

营养调查

解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

[单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

正确答案 ：C

生长发育

解析：正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质，除用以补充分解了的组织蛋白外，还有新的合成组织蛋白出现，并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者，因机体内大量组织蛋白的新生成，所以往往会出现正氮平衡状态。

[单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。

正确答案 ：C

高位高流量肠瘘

解析：高位肠瘘消化液大量流失，导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良，其病死率可达20%左右。

[单选题]下列哪项不是肽类的特殊生理功能

正确答案 ：E

降血脂

[单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是

正确答案 ：C

含有膳食纤维

解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

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