• [单选题]食物不耐受的特点中,不包括(  )。
  • 正确答案 :B
  • 食物中含有某些药物成分


  • [单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
  • 正确答案 :E
  • 动物体重增加量

  • 解析:蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER=动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。

  • [单选题]在胎儿期和新生儿期缺碘可引起
  • 正确答案 :E
  • 克汀病

  • 解析:在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病,成人缺碘可引起地方性甲状腺肿,严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进,摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

  • [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(  )。
  • 正确答案 :B
  • HMG-CoA还原酶

  • 解析:机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A,它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶,因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

  • [单选题]公共营养的主要任务是
  • 正确答案 :E
  • 研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的

  • 解析:公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题,在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

  • [单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是
  • 正确答案 :D
  • 果胶

  • 解析:可溶性纤维包括:果胶、树胶、黏胶。

  • [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
  • 正确答案 :A
  • 解析:阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

  • [单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为( )。
  • 正确答案 :C
  • 抗HBs

  • 解析:如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制,抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用,抗HBc表明乙肝急性活动。

  • [单选题]以下对基础代谢的叙述,正确的是
  • 正确答案 :C
  • 男性基础代谢高于女性

  • 解析:基础代谢率随着性别、年龄等不同而有生理变动,男子的基础代谢率平均比女子高。

  • [单选题]胆石症病因中,不正确的选项是( )。
  • 正确答案 :D
  • 肝炎

  • 解析:胆石症是指胆管系统发生结石的疾病,与肝炎发生无关。

  • [单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭
  • 正确答案 :B
  • 口蹄疫病毒

  • 解析:屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。

  • [单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是
  • 正确答案 :E
  • 营养调查

  • 解析:营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称,包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

  • [单选题]早餐最重要的是提供充足的(  )。
  • 正确答案 :E
  • 能量


  • [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
  • 正确答案 :E
  • 慢性肾衰竭合并意识障碍


  • [单选题]对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。
  • 正确答案 :A
  • 分解代谢增强


  • [单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的
  • 正确答案 :B
  • 14%~15%

  • 解析:蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力,增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质,尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%~15%,其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

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