[单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
正确答案 :E
泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
解析:泛酸在自然界有广泛的食物来源,存在于所有动物和植物细胞中。
[单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。
正确答案 :B
50%~60%
[单选题]混合性食物热效应一般相当于基础代谢的
正确答案 :C
10%
解析:混合性食物热效应一般相当于基础代谢的10%。
[单选题]周围淋巴系统不包括( )。
正确答案 :C
骨髓
解析:中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类);周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。
[单选题]维生素A的含量最丰富的是
正确答案 :A
动物肝脏
解析:维生素A主要存在于动物性食物中,以肝脏最为丰富,植物性食物中含有维生素A原,需在人体内经过转化才能成为维生素A。
[单选题]罐头发生化学性胖听的原因
正确答案 :A
酸性内容物的腐蚀
解析:罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气所造成。
[单选题]成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。
正确答案 :D
占总能量的20%~30%
[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
正确答案 :E
以上都是
[单选题]长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
正确答案 :A
97%~98%
解析:长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。
[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
正确答案 :B
维生素C
解析:应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
[单选题]谷类种子中( )含维生素E较多。
正确答案 :D
谷胚
解析:小麦胚粉中含有丰富的维生素E。
[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。
正确答案 :C
红细胞游离原卟啉
[单选题]胆石症病因中,错误选项是( )。
正确答案 :A
肝炎
解析:胆石症是指胆道系统发生结石的疾病,与肝炎发生无关。
[单选题]维生素的共同特点除外( )。
正确答案 :C
它们不是构成各种组织的原料,有的可以提供能量
解析:维生素不能提供能量。
[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
正确答案 :B
1/3以上
[单选题]食物血糖指数的含义是( )。
正确答案 :D
含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
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