[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是
正确答案 :B
维生素B族
解析:食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品,如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。
[单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为
正确答案 :B
营养调查
解析:居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查,其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。
[单选题]外科手术前的营养通常不包括( )。
正确答案 :E
清除胃内食物
解析:不包括清除胃内食物。
[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是( )。
正确答案 :D
胨
解析:小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。
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