[单选题]下列说法中正确的是

正确答案 ：B

氧化剂得到电子，化合价降低，具有还原性

解析：氧化剂是氧化还原反应里得到电子或有电子对偏向的物质，也即由高价变到低价的物质，在反应中被还原，其产物为还原产物，具有还原性。

[单选题]标定标准滴定溶液浓度所用的试剂，其纯度应为什么级别

正确答案 ：C

基准级或优级纯

解析：标定标准滴定溶液浓度所用的试剂，其纯度应为基准级或优级纯。

[单选题]常在浸试剂滤料中加入甘油的作用是

正确答案 ：D

甘油有吸湿性，使滤料表面潮湿有利于试剂与被采气体起反应

解析：在浸试剂滤料中加入甘油可保持滤料表面潮湿，有利于试剂与被采气体起反应。

[单选题]溶解性总固体的烘干温度一般采用多少?但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水

正确答案 ：E

105±3℃

解析：溶解性总固体的烘干温度一般采用105±3℃，但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水。

[单选题]油脂品质下降通常称为油脂的

正确答案 ：B

酸败

解析：油脂品质下降通常称为油脂的酸败。

[单选题]采用国标方法进行胡萝卜素的测定时，提取液宜采用的溶剂是

正确答案 ：E

丙酮-石油醚

解析：胡萝卜素可直接用丙酮-石油醚混合液提取。

[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为

正确答案 ：D

分子间力

解析：键合的水相对固定，不能自由移动。

[多选题]浑浊度的结果可在测定时直接比较读取，然后乘以稀释倍数。不同浑浊度范围的读数精度要求不同，读数精度符合要求的是

正确答案 ：BCDE

浑浊度范围10～100NTU；读数精度5NTU

浑浊度范围100～400NTU；读数精度10NTU

浑浊度范围400～700NTU；读数精度50NTU

浑浊度范围700NTU以上；读数精度100NTU

解析：A出现误差最大值是100%，显然有误。

[多选题]产生电泳的要素有 ( )

正确答案 ：ABC

电场

带电粒子

带电粒子移动的介质

[单选题]水中砷的测定方法是

正确答案 ：E

二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法

[单选题]气相色谱法可检测的样品是

正确答案 ：D

气体、液体、固体标本均能检测

[单选题]测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为

正确答案 ：E

硫酸、硝酸

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