营养(师)卫生初级资格2023历年考试试题(2AE)答案和解析

[单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒(　　)。

正确答案：B

解析：溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起，其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外，还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。

[单选题]高脂肪配方膳食适合于( )。

正确答案：D

解析：肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担。

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

正确答案：D

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

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