[单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭
正确答案 :B
口蹄疫病毒
解析:屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。
[单选题]关于肥胖的描述哪项是错误的
正确答案 :B
主要是由遗传因素决定
解析:肥胖是指体内脂肪堆积过多和(或)分布异常,体重增加,是一种多因素的慢性代谢性疾病。遗传性肥胖主要指遗传物质(染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖,这种肥胖比较罕见。
[单选题]不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是( )。
正确答案 :E
铁
解析:铁不能通过胎盘主动运转至胎儿。
[单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是
正确答案 :E
使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂
解析:长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸,中链甘油三酯是饱和脂肪酸,因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳剂。
[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的
正确答案 :B
14%~15%
解析:蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力,增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质,尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%~15%,其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。
[单选题]结核病患者的能量需要量为
正确答案 :C
大于正常成人推荐摄入量
解析:结核病是慢性消耗性疾病,能量需要超过正常人。
[单选题]为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩,可在营养液中加入( )。
正确答案 :C
必需氨基酸
解析:全胃肠道外营养(total parenteral nutrition,TPN)治疗中,溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例为(3~4):1,但目前尚无这种可供临床使用的氨基酸制剂。
[单选题]我国食物中的脂肪酸主要是( )。
正确答案 :D
18碳脂肪酸
解析:脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个),中链脂肪酸(碳链中碳原子6~12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。
[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。
正确答案 :B
铁
[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受( )。
正确答案 :D
发酵
解析:经过发酵处理的奶制品,可将奶液中的乳糖分解,食用后可避免机体对乳糖的不耐受。
[单选题]下列食物中毒中属于化学性的是( )。
正确答案 :A
N-亚硝胺
解析:1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒,河豚毒素属于动物食品中毒,龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒,因此选A。
2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主,因此选E。
[单选题]下述红细胞的变化中,是由于缺铁引起的是
正确答案 :A
红细胞游离原卟啉升高
解析:缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。
正确答案 :D
肺性脑病患者,可短期使用静脉营养治疗
[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
正确答案 :B
腌制品、浓茶、咖啡
[单选题]属于嗜盐菌的是( )。
正确答案 :D
副溶血性弧菌
解析:A、B、C、E四种菌均不耐盐,因此答案为D。
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。
正确答案 :C
男性基础代谢高于女性
解析:正常人基础代谢率是比较恒定的,一般男性稍高于女性,儿童和青年高于成年,成年后逐渐降低。
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