2024卫生资格营养学中级职称冲刺密卷解释(01.13)答案和解析

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。

正确答案：B

解析：腐乳是大豆发酵制品。

[单选题]营养学主要用到的能量单位是

正确答案：D

[单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

正确答案：B

解析：A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物，其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。

[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是

正确答案：E

解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

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