• [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是(  )。
  • 正确答案 :C
  • 男性基础代谢高于女性

  • 解析:正常人基础代谢率是比较恒定的,一般男性稍高于女性,儿童和青年高于成年,成年后逐渐降低。

  • [单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是
  • 正确答案 :E
  • 使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂

  • 解析:长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸,中链甘油三酯是饱和脂肪酸,因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳剂。

  • [单选题]半流质饮食可选用的食物为
  • 正确答案 :D
  • 豆腐

  • 解析:半流质饮食是介于软食和流质饮食之间的,限制或禁用食物有豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺油炸食品等。蒸米饭、烙饼等硬而不宜消化的食物,刺激性的调味品均不宜食用。

  • [单选题]下列哪种食物不易引起过敏(  )。
  • 正确答案 :A
  • 富含矿物质的食物


  • [单选题]肝性脑病患者宜进大豆类食品,因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为
  • 正确答案 :C
  • 支链氨基酸

  • 解析:因肝性脑病患者血中支链氨基酸水平下降,使支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常的3.0~3.5下降至1.0以下。黄豆、牛奶内富含支链氨基酸,而芳香族氨基酸含量较少,对恢复患者氨基酸代谢平衡有一定的作用。

  • [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的(  )。
  • 正确答案 :D
  • 2小时内


  • [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
  • 正确答案 :D
  • 胸腺呈不可逆萎缩

  • 解析:蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

  • [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
  • 正确答案 :A
  • 最适生长温度为15~20℃

  • 解析:沙门菌属的最适生长温度为20~30℃,因此A是错误的。

  • [单选题]以下各种糖是DNA的重要构成成分的是
  • 正确答案 :D
  • 核糖

  • 解析:DNA又称脱氧核糖核酸,其中的糖为核糖。

  • [单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
  • 正确答案 :C
  • 蛋氨酸


  • [单选题]慢性支气管炎发病的相关营养因素为( )。
  • 正确答案 :E
  • 蛋白质供给不足

  • 解析:蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成,以及机体的新陈代谢活动。

  • [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。
  • 正确答案 :E
  • 手足痉挛症

  • 解析:手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。

  • [单选题]γ-亚麻酸是
  • 正确答案 :E
  • n-6系列脂肪酸

  • 解析:亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸均属于n-6系列脂肪酸。

  • [单选题]胆石症病因中,不正确的选项是( )。
  • 正确答案 :D
  • 肝炎

  • 解析:胆石症是指胆管系统发生结石的疾病,与肝炎发生无关。

  • [单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。
  • 正确答案 :D
  • 肝性脑病


  • [单选题]一般情况下,肾功能正常的糖尿病患者注射胰岛素可能会引起血液中水平下降的电解质是( )。
  • 正确答案 :E

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