正确答案:

蛋白质

题目：下列营养素中含氮的是

解析：考查蛋白质的元素组成。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是（）。

解析：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。

[单选题]维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是

解析：维生素D羟化的代谢产物具有生物活性，其中生物活性最强的主要是1，25（OH）2D3。人工合成的一些羟化维生素D，如α－骨化醇1α－（OH）D3，其活性发挥也需转化1，25（OH）2D3。1，25（OH）2D3与靶器官的维生素D受体结合，通过基因途径及非基因途径对30多种组织发挥生物学效应。

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