[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。

正确答案 ：D

诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程

[单选题]作为母乳外能量蛋白质和微量营养素的补充应在

正确答案 ：D

断奶期间补充婴儿配方奶

解析：2.孩子出生时，口腔内没有牙齿，出生后约6个月，下颌中切牙开始萌出，直到2岁半乳牙全部萌出。宝宝出生后1年内(1.5个月～11个月)所有乳牙釉质矿化完成,出生后2年内(6个月～24个月)所有乳牙萌出。为促进婴儿牙齿的萌出，可为6～8个月龄以上的婴儿提供品种丰富的可咀嚼的食物。 3.新生儿1～2岁开始就应在专家的指导下补充足量维生素D，调节体内钙磷代谢，有效帮助钙的吸收利用。建议孩子多晒太阳，每天在户外活动2h以上，使皮肤直接受紫外线照射，产生一定量的维生素D。 4.小儿生后3～4个月，位于口腔内的唾液腺逐渐发育成熟，淀粉酶的含量和活性有所增加，因此要在3个月后添加糖类食物。 5.4～6个月的婴儿消化系统及器官的协调性已能逐步适应母乳以外的其他食物，肠道消化酶也开始活跃，因此可尝试添加辅食。

[单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是

正确答案 ：D

视神经

解析：甲醇毒性中等，可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物，有明显的麻醉作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。

[单选题]酒精致癌的主要机制是( )。

正确答案 ：D

转运致癌物至其作用部位

解析：酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

正确答案 ：E

组氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是

正确答案 ：A

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。碳水化合物的含量、类型和摄入量是影响血糖的主要因素。

[单选题]下列表现中不是急性白血病的临床症状的是( )。

正确答案 ：B

腹泻

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为

正确答案 ：D

20～30g

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括

正确答案 ：E

以上各项全是

[单选题]砷化物中毒有效解毒剂( )。

正确答案 ：B

二巯基丙磺酸钠

[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

正确答案 ：E

血红蛋白

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(　　)。

正确答案 ：D

大众交流

解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。

[单选题]γ-亚麻酸是

正确答案 ：E

n-6系列脂肪酸

解析：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸均属于n-6系列脂肪酸。

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。

正确答案 ：E

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

[单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的

正确答案 ：C

16%

[单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

正确答案 ：E

液熏法

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

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