[单选题]食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况

正确答案 ：A

产、储、运、销

解析：食品的产、储、运、销过程都要有保障。

[单选题]关于运动员的饮食，下列错误的是

正确答案 ：C

供给的饮食要能量高、体积大

解析：运动员的饮食应供给体积小的食物。

[单选题]不是细菌侵袭性酶的为（ ）

正确答案 ：E

溶菌酶

[单选题]短肠综合征患者术后应首先选用( )。

正确答案 ：B

肠外营养

[单选题]良性溃疡X线征象中哪一项不正确

正确答案 ：E

胃大弯浅盘状溃疡

解析：胃大弯浅盘状溃疡为局限溃疡型胃癌的X线表现。

[单选题]下列选项中，属于寒凝血瘀型痛经之证候的是（ ）

正确答案 ：C

经行小腹冷痛，得热则减，量少，色黯有块

[单选题]描述老年人口比重不正确的是

正确答案 ：E

该指标不能反映人群的健康水平

[多选题]蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

正确答案 ：ABCD

农药和抗生素残留

沙门菌污染

腐败变质

有害金属污染

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

正确答案 ：C

卵黄高磷蛋白

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

[单选题]属于缺陷病毒的为（ ）

正确答案 ：D

HDV

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是

正确答案 ：B

蔗糖

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

[多选题]清法，也叫清热法，主要包括（ ）

正确答案 ：BCDE

清泻脏腑

清营凉血

清热解毒

清热泻火

[单选题]病例对照研究中OR是指

正确答案 ：C

病例组暴露比值除以对照组暴露比值

[多选题]以下属于医院基本膳食的是( )。

正确答案 ：AB

普食

流食

[单选题]影响传染病流行过程的因素是

正确答案 ：C

自然因素和社会因素

[单选题]经产前诊断，有下述情形之一，医师应当向夫妻双方说明情况，并提出终止妊娠的医学意见（ ）

正确答案 ：A

胎儿患严重遗传性疾病

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