正确答案: 维生素C
B
题目:下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成
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延伸阅读的答案和解析:
[多选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是
增强肠道功能
降低血糖
降低血脂
控制体重和减肥
解析:防洽便秘,利于减肥,预防结肠和直肠癌,防治痔疮,降低血脂,预防冠心病,改善糖尿病症状,改善口腔及牙齿功能,防治胆结石。
[单选题]豆类的肠胀气因子的主要成分是( )。
水苏糖、棉子糖
解析:豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气,有利于肠道健康,但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象。胀气因子耐高温,但溶于水。将豆类进行浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。
[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用
大肠菌群
[单选题]人体内25-(OH)D3的生成部位是( )。
肝脏
解析:肝脏是25-(OH)D3的生成部位。
[单选题]肺结核最主要的传播途径为
呼吸道
[单选题]对于不能经口摄取自然食物,但胃肠道功能良好的外科病人,首选的营养治疗方式是( )。
管饲营养
解析:首选的营养治疗方式是管饲营养(肠内营养的方式之一)。
[单选题]高原气温低,气温每降低10℃,为维持能量平衡需要增加能量
3%~5%
解析:高原气温低,气温每下降10℃,需增加能量3%~5%,才能维持热量平衡,故高原地区的热能需要高于平原。
[单选题]1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和( )。
营养不良
解析:1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》,包括中国在内的159个国家的代表作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和营养不良。
[单选题]为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少( )。
猪肉摄入
解析:每天红肉(牛、羊、猪肉及其制品)摄入量在80g以下,能量在总摄入量的10%以下,尽可能选择禽肉和鱼肉。
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