正确答案:

鸡蛋蛋白质

B

题目：评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

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延伸阅读的答案和解析：

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预试验

[单选题]外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（ ）。

可变换钾、钠总量

解析：可交换钾、钠总量可反映体细胞群的指标。

[单选题]苯接触工人蛋白质摄取要求是

优质蛋白供给量增加

解析：优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。

[单选题]患者大便干结，如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，心烦失眠，潮热盗汗，腰酸膝软，舌红少苔，脉细数，治疗首选的方剂是（ ）

增液汤

[单选题]对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是

12%～14%

解析：考查各类人群膳食蛋白质推荐摄入量。

[单选题]痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（ ）。

200mg

解析：痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是200mg。

[单选题]不属于慢性胃炎的病因

食用粗糙食物过多

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