[单选题]不能产生肠毒素的细菌是（ ）

正确答案 ：A

白喉杆菌

[多选题]大豆中的非营养素有( )。

正确答案 ：ABDE

蛋白酶抑制剂

植酸

大豆皂苷

大豆异黄酮

[多选题]玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（ ）

正确答案 ：AD

铅

砷

解析：铅和砷的溶出是玻璃制品主要的卫生问题。

[单选题]口角炎和舌炎是由于

正确答案 ：C

维生素B摄入量不足

[单选题]艾滋病健康教育的目标人群包括

正确答案 ：E

以上各项都正确

解析：我国艾滋病健康教育应针对不同目标人群实施不同的教育干预。目标人群的分类包括：①艾滋病病毒感染者，艾滋病病人；②高危人群：为卖淫嫖娼者、吸毒者、同性恋者、受劳教或教养中心的人员、性病患者、艾滋病病毒感染者和艾滋病病人的亲属；③重点人群：为年轻人、流动人口、宾馆或服务行业人员、长途汽车司机、个体户；④其余则属一般人群。

[单选题]下列哪种成分不直接参与核蛋白体的合成（ ）

正确答案 ：A

DNA聚合酶

[单选题]关于随机抽样，下列说法正确的是

正确答案 ：C

遵循随机化的原则从总体中抽取观察单位，使样本能较好地代表总体特征

解析：随机抽样就应该是遵循随机化的原则从总体中抽取观察单位，以保证每个个体被抽取的机会相等，而不是随意抽取。

[单选题]与牛奶的比重无关的因素是

正确答案 ：E

维生素

解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。

[单选题]蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（ ）

正确答案 ：D

半胱氨酸和酪氨酸

解析：该题主要考核条件必需氨基酸的知识。

[单选题]关于急性毒性说法正确的是

正确答案 ：E

毒效应观察包括一般行为、外观改变、大体形态变化及死亡效应

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

正确答案 ：D

多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉

解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

[单选题]东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（ ）

正确答案 ：E

胃癌

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是

正确答案 ：A

全鸡蛋蛋白质

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