[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因

正确答案 ：B

血清钙下降

解析：钙是骨骼的基本成分，并与神经肌肉的兴奋性传导相关。血液中钙离子浓度下降，神经组织兴奋增高，可导致手足搐搦，水果和谷类中的钙含量较低，长期食用可导致机体缺钙。

[单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是(　　)。

正确答案 ：E

慢性肾衰竭合并意识障碍

[单选题]高脂肪配方膳食适合于( )。

正确答案 ：D

肺功能受损的患者

解析：肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担。

[单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。

正确答案 ：A

3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

解析：添加辅助食品的科学依据有：①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物，为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯。

[单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

正确答案 ：A

维生素B

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

[单选题]下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况(　　)。

正确答案 ：C

发铬

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

[单选题]下列哪项不属于行为干预范畴(　　)。

正确答案 ：C

编制食谱

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。

正确答案 ：C

体内脂肪

[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是(　　)。

正确答案 ：E

胃泌素

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

[单选题]婴儿基础代谢所需能量占总能最的

正确答案 ：E

60%

解析：婴儿期的基础代谢所需能量约占总能量的60%。食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7%～8%，而幼儿为5%左右。出生头几月，生长所需能量占总能量消耗的25%～30%。

[单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是(　　)。

正确答案 ：C

加速嘌呤分解

解析：果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。

[单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)。

正确答案 ：D

谷氨酸

[单选题]引起慢性支气管炎的原因是( )。

正确答案 ：C

蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏

[单选题]下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是(　　)。

正确答案 ：A

低钙饮食

解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。

[单选题]3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为

正确答案 ：B

乒乓头

解析：3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为乒乓头。

[单选题]下列不属于基本膳食的是

正确答案 ：B

氮平衡膳食

解析：基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同，膳食结构、能量与各种营养素和餐次均应遵守平衡膳食的原则，使能量及营养素数量和质量达到合理营养的要求。基本膳食包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。氮平衡试验膳食通过计算膳食蛋白质的摄入量和排出氮量，观察体内蛋白质营养状况，属于诊断膳食。

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