正确答案:

组织胺

A

题目：某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

主配料

调味料

佐助料

[单选题]郄穴的数目是（ ）

16个

[单选题]下面说法错误的是

研究方法以体外试验为主，体内试验作为补充

[单选题]以DNA为靶的诱变过程不包括

对DNA修复有关酶的作用

解析：在致突变的分子机制中包括有以DNA为靶的诱变过程和不以DNA为靶的诱变过程，不以DNA为靶的诱变过程涉及对纺锤体的抑制作用以及对DNA合成和修复有关酶的作用。

[单选题]致畸指数>100时，认为该化学物

强烈致畸作用

[单选题]危险因素的作用特点一般是

潜伏期长、特异性弱、协同作用明显、作用强度小

[单选题]下列食物中，血糖生成指数最高的是（ ）

米饭

解析：该题考核对血糖生成指数和食物主要成分的了解。

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