正确答案:

250～400g

E

题目：按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（ ）

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列不属于ULs制定依据的是

最大无作用剂量

解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。ULs是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素ULs是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时ULs根据NOAEL制定，当资料无法认定NOAEL时，则根据LOAEL制定，而儿童、青少年的ULs还可根据UF数据库制定。

[多选题]食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（ ）

流行病学资料

动物实验资料

化学结构一活性关系资料

体外毒理学研究资料

解析：个体易感性资料包括在流行病学资料中。

[单选题]下列哪项是错误的

发病率的用途比患病率大

[单选题]流质膳食适用于（ ）

高热患者

解析：流质膳食极易消化，呈流体状态，所供营养素不均衡，不宜长期食用。主要适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者；体质重度虚弱者，大手术后第1次进食的病人。

[单选题]满面通红多属（ ）

实热证

[单选题]安全与卫生投资概算不包括

作业人员医疗费

解析：安全与卫生投资概算包括：①主要生产环节职业安全卫生专项防范设施费用；②检测装备和设施费用；③安全教育装备和设施费用；④事故应急措施费用。

[单选题]下列能使食品腐败变质的是( )。

常温储存

[多选题]影响人体基础代谢的因素包括（ ）

体型与体质

生理与病理状况

生活和作业环境

年龄

性别

解析：该题主要考核影响基础代谢的因素，属于记忆性内容。

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