正确答案:

赖氨酸

题目：大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应（）

解析：我国现行的食品中污染物限量标准(GB 2762-2005)中规定B(a)P的限量标准为：粮食和熏烤肉≤5μg/kg，植物油≤10μg/kg。

[单选题]下列哪项不是初级卫生保健的基本内容

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