[单选题]胆石症病因中，错误选项是(　　)。

正确答案 ：A

肝炎

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。

正确答案 ：C

体内脂肪

[单选题]高脂肪配方膳食适合于( )。

正确答案 ：D

肺功能受损的患者

解析：肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担。

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素(　　)。

正确答案 ：B

动物性食物

[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

正确答案 ：D

急速冻结，缓慢化冻

解析：食品冷冻的基本原则是：急速冻结，缓慢化冻。

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

正确答案 ：E

类卵黏蛋白

[单选题]不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。

正确答案 ：C

完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者

[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是

正确答案 ：A

多不饱和脂肪酸

解析：考查鱼类脂肪中多不饱和脂肪酸的营养保健作用。

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

正确答案 ：D

炒

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]2～4周婴儿(　　)。

正确答案 ：C

开始添加鱼肝油

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

正确答案 ：D

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。

正确答案 ：D

碳水化合物蛋白质脂肪

解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。

[单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。

正确答案 ：A

抑制胆碱酯酶活性

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。

正确答案 ：C

中链甘油三酯

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