[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是
正确答案 ：E
组氨酸
解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。
2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。
3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。
[单选题]活性最高的维生素E是
正确答案 ：A
α-T
解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。
[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。
正确答案 ：B
腐乳
解析：腐乳是大豆发酵制品。
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