正确答案:

10%

C

题目：目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应＜10%。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]人体内多不饱和脂肪酸指的是（ ）

亚油酸、亚麻酸

[多选题]胃可分为( )四部。

贲门部

胃底

胃体

幽门部

[多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（ ）

冷冻

盐腌

糖渍

解析：使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。

[单选题]验证病因假设论证强度最高的流行病学方法是

实验流行病学研究

解析：本题的主要考试要点为实验流行病学的原理和该方法的优点。本题中，C不是流行病学方法，A、B、D是观察性流行病学。相比于其他流行病学方法，实验流行病学方法随机分组，暴露因素有人为控制，而且是前瞻性研究，偏倚较小，所以在病因研究中有较高的论证强度。

[单选题]肝脏摄取胆红素的主要形式是哪一种（ ）

胆红素－Y蛋白

[多选题]18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。

食品腐败变质

食物中毒

食品掺假

解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。

[单选题]有约束骨骼作用，主司关节屈伸运动的是（ ）

经筋

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