正确答案:

罐头食品的杀菌

E

题目：商业灭菌是指

解析：罐头食品的杀菌也称商业灭菌，即加热到一定程度后，杀灭罐内存留的绝大部分微生物(包括腐败菌、致病菌、产毒霉菌等)并破坏食品酶类，达到长期储存的目的。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列叶酸的特性中，错误的是

中性、碱性环境中对热不稳定

[单选题]下列说法正确的是

在其他条件固定时，若希望容许误差越小，则所需样本含量越大

解析：在其他条件不变时，样本含量越多，容许误差越小。

[单选题]卫生学评价中表示声音强度大小的单位最常用的为

声压级

解析：声压级即是分贝。声级是通过滤波器经频率计权后的声压级。声级单位也是分贝（dB）。A声级由国际标准化组织（ISO）推荐，用作噪声卫生评价的指标。

[单选题]青春期晚期不包括

出现月经初潮或首次遗精

解析：青春中期约2～3年，性器官、第二性征迅速发育，性器官基本成熟；女孩月经初潮、男孩首次遗精来临。青春后期约2～3年，体格生长发育逐渐减慢直至骨骺完全融合，性器官和第二性征继续发育，直至达到成人水平。

[单选题]下列关于青春期的描述，哪项是正确的

第二性征迅速发育是青春期中期的特征

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