正确答案:

混合食用不同种类的蛋白质时,其营养价值比单独食用一种要高

E

题目:食物蛋白质的互补作用是指

解析:[解析]考核要点是蛋白质的互补作用。参与机体蛋白质组成的氨基酸有20种,其中8种氨基酸在体内不能合成,必须由食物供给,故称为营养必需氨基酸;其余12种氨基酸可在体内合成,称为非必需氨基酸。蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的种类与数量。蛋白质的互补作用指几种营养价值较低的蛋白质混合食用,彼此间必需氨基酸得到互补,可以提高蛋白质的营养价值。

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