• [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（　　）。
  • 正确答案 ：E

  • 大于3个


  • [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。
  • 正确答案 ：C

  • 中链甘油三酯


  • [单选题]食物特殊动力作用最强的是( )。
  • 正确答案 ：C

  • 蛋白质

  • 解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

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