[单选题]用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

正确答案 ：A

酸价

[单选题]单糖是哪一种化学特性的糖

正确答案 ：C

还原性

解析：单糖具有醛基，具有还原性。

[单选题]打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在哪里进行

正确答案 ：C

通风橱

[单选题]200U的维生素D相当于多少维生素D

正确答案 ：A

5μg

解析：1U维生素D=25ng维生素D。

[单选题]在工作场所空气检测中，使用大型气泡吸收管采样流速为

正确答案 ：B

0.5～2L／min

解析：工作场所空气检测中，使用大型气泡吸收管采样流速通常为0.5L/min。

[单选题]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是

正确答案 ：C

酸水解法

解析：国标方法中规定脂肪的测定方法有：索氏抽提法和酸水解法。

[多选题]露点渗透压仪的特点有

正确答案 ：ACD

主要依据拉乌尔(Raoult FM)定律

样品量小

不需要改变物质的物象形态

[单选题]酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

正确答案 ：B

结果偏高

解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。

[单选题]水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》是采用

正确答案 ：C

4-氨基安替比林比色法

解析：水中酚的测定是采用4-氨基安替比林比色法。

[单选题]下列属于生物样品的是

正确答案 ：E

呼出气

解析：生物材料常用的有毛发、呼出气、尿、血等。

[多选题]甲醛比色测定时，取待测溶液加乙酰丙酮-醋酸铵溶液，同时另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液摇匀，一同置于40℃水浴中加热显色30分钟、冷却。以下解释中正确的是

正确答案 ：ABCD

严格控制显色温度和时间，防止化妆品中某些组分会受热分解并产生微量甲醛

另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除溶液浑浊对测定结果的影响

另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除样品中其他组分在显色温度下色度改变的影响

另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除带色样品液对测定结果的影响

[单选题]尿中甲醇检测的标准方法(WS/T62-1996)是

正确答案 ：C

顶空-气相色谱法

解析：尿中甲醇检测的标准方法是顶空-气相色谱法。

[单选题]在一定体积的空气中，被空气悬浮且粒径＜100μm的全部颗粒物称为

正确答案 ：C

总悬浮颗粒物

解析：在一定体积的空气中，被空气悬浮且粒径＜100μm的全部颗粒物称为总悬浮颗粒物。

[单选题]液体吸收管采样后，适宜的保存温度应为

正确答案 ：D

4℃

解析：不同样品需根据各自方法的保存条件和保存时间执行，低温和避光是普遍要求的。液体样品要保存在4℃，滤料样品保存在低温冰箱，并尽快检测。

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

正确答案 ：C

酸败

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

[多选题]空气中粉尘分散度的测定方法有

正确答案 ：BD

滤膜溶解涂片法

自然沉降法

解析：空气中粉尘分散度的测定方法有滤膜溶解涂片法、自然沉降法。

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