正确答案:

炒

D

题目：慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。

0.01%

解析：人体含量<0.01%为微量元素，>0.01%为常量元素。

[单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是

50%

[单选题]能降低高密度脂蛋白的因素是（ ）。

肥胖

解析：肥胖者体内高密度脂蛋白低。

[单选题]高血压与营养素关系不正确的是

蛋白质是独立危险因素

解析：考查高血压与营养素关系。

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