[单选题]下列反应不由MFO催化的是

正确答案 ：E

醇脱氢反应

[单选题]以下关于蓄积系数法的叙述中，不正确的是

正确答案 ：A

此法用来研究化合物蓄积作用

[单选题]总体率(1－a)置信区间指

正确答案 ：A

求得的区间包含总体率的可能性为(1－a)

[多选题]提插补泻法的补法是（ ）

正确答案 ：BDE

重插轻提

提插频率慢

提插幅度小

[多选题]采用提高渗透压保藏食品的工艺有

正确答案 ：BD

糖渍

盐渍

解析：盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法。它能造成微生物的高渗状态，夺取微生物体内的水分，使微生物不能生存。

[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素有

正确答案 ：B

肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少 ，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在 肝脏的蓄积。

[单选题]肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有

正确答案 ：B

出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补 充蛋白质，缓解病情

解析：出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要限制 蛋白质供给量，以免血氨升高，加重病情。

[单选题]婴儿镁的适宜摄入量(AI)为

正确答案 ：C

30mg/d

[单选题]频数分布的两个重要特征是

正确答案 ：E

集中趋势和离散趋势

[单选题]机体调节铁平衡的机制包括

正确答案 ：E

A+B+C

解析：机体通过三种机制来保持铁平衡：反复利用红细胞分解代谢中的铁；根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收；通过铁蛋白储存或释放铁。

[单选题]属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（ ）

正确答案 ：D

挥发性盐基总氮

解析：食品安全标准中，间接反映食品安全质量发生变化的指标包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。

[单选题]生物转运过程是指

正确答案 ：B

吸收分布排泄

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