[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是( )。
正确答案 :D
胨
解析:小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。
[单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的
正确答案 :D
60%~70%
解析:该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%~70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是( )。
正确答案 :C
生物类黄酮
解析:生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。
[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是
正确答案 :D
镰刀菌属
解析:A、B、C、E均为细菌,只有D为霉菌。
[单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
正确答案 :B
尽量降低碳水化合物的摄入量
解析:在合理控制总能量的基础上,适当提高碳水化合物摄入量,有助于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。
[单选题]下列食物富含碘的是
正确答案 :A
海带
[单选题]最适合于婴儿的糖类是( )。
正确答案 :D
乳糖
解析:最适合于婴儿的糖类是乳糖。
[单选题]活性最高的维生素E是
正确答案 :A
α-T
解析:活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,旷生育酚的生物活性最高。
[单选题]最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为
正确答案 :A
牡蛎
解析:海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高,而蔬菜水果含锌量较低。
[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
正确答案 :D
6个
[单选题]下述食物中含钠量最高的是( )。
正确答案 :D
松花蛋
解析:松花蛋含钠量甚高,每100g松花蛋含钠740mg。
[单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是
正确答案 :A
16.7kJ
解析:考查食物中生热营养素产热的换算关系。
[单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
正确答案 :D
胸腺呈不可逆萎缩
解析:蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。
[单选题]维持肾功能正常的因素不包括( )。
正确答案 :E
尿道通畅
解析:维持肾脏功能正常的因素有充足的血容量、血液酸碱度、肾小球毛细血管的超滤功能正常、肾小管的分泌和重吸收功能正常。
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
正确答案 :C
蜜饯
解析:亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
[单选题]营养调查内容除外
正确答案 :B
社会经济指导
解析:主要考核营养调查内容,包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。
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