正确答案:

人群个体敏感性的变异估计 使用动物资料外推到人的变异估计 亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性 由LOAEL代替NOAEL的变异估计 数据库不完整的不确定性

ABCDE

题目：在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）

解析：在把动物试验结果向人外推的过程中，存在许多不确定因素，会造成误差，因此制定的不确定系数具有保守的性质，可以防止低估有阈值化学毒物对人类健康的危害。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，包括（ ）

孕妇巨幼红细胞贫血

胎盘早剥

新生儿低出生体重

婴儿神经管畸形

解析：叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，可引起孕妇巨幼红细胞贫血；可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高；怀孕早期缺乏叶酸可引起胎儿神经管畸形；可导致胎儿宫内发育迟缓，新生儿低出生体重等。

[单选题]镇肝熄风汤的君药是（ ）

怀牛膝

[单选题]从多种蛋白质混合液中分离纯化某种蛋白质，且不能变性，用下列哪种方法较好（ ）

加中性盐使蛋白质沉淀

[单选题]目前影响人们健康的最主要的因素是

个人行为与生活方式

[单选题]UDS的遗传学终点为

DNA完整性改变

[多选题]太阳经头痛循经用药可选用（ ）

羌活

蔓荆子

川芎

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是

细菌及其毒素

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