正确答案:

维生素

D

题目：有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]分布于上肢前部的经脉有（ ）

肺经

大肠经

[多选题]泄泻的主要病变部位在（ ）

脾、胃

大、小肠

[多选题]下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（ ）

一种营养素可调节多种基因的表达

一种基因表达可受多种营养素的调节

一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节

营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用

解析：主要考核营养素对基因表达调控的作用特点，一种营养素可调节多种基因的表达；一种基因表达又受多种营养素的调节；一种营养素不仅可对其本身代谢途径所涉及的基因表达进行调节，还可影响其他营养素代谢途径所涉及的基因表达；营养素不仅可影响细胞增殖、分化及机体的生长发育的有关基因表达，而且还可对致病基因的表达产生重要的调节作用。营养素可在基因表达的所有水平上对其进行调节，但绝大多数发生在转录水平上。

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