正确答案:

蛋白质和脂肪

D

题目：宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]胆固醇生物合成的限速酶是

HMG-CoA还原酶

[单选题]下列罐头中可食用的是

物理性胖听

[单选题]急性经口染毒，为了准确地将受试物染入消化道中，多采用

灌胃

[单选题]为研究人群高血压患病率及其分布特点，在W市采用分层随机抽样方法抽取五个社区，对15岁以上的居民进行体检并填写健康调查问卷。该种研究属于

现况研究

[单选题]IgG抗体经木瓜蛋白酶水解可产生

两个Fab段，一个Fc段

解析：用木瓜蛋白酶水解IgG分子，可将其裂解为三个片段，即两个完全相同的抗原结合片段（Fab）和一个可结晶片段（Fc）。

[单选题]BOD表示

需氧微生物分解有机物消耗水中溶解氧的量

解析：生化需氧量（BOD）指水中有机物在有氧条件下被需氧微生物分解所消耗的溶解氧的量。与水温有关。

[单选题]围绝经期保健正确的是

补充钙剂，预防骨质疏松

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